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IL GRASSO D'OCA IN CUCINA

mercoledì 5 settembre 2018

L'utilizzo del grasso d'oca in cucina è una tradizione antichissima che abbiamo dimenticato, ma che fino al secondo dopoguerra era ancora in uso nella popolazione della Lomellina.

Che fossero dolci o salati, spesso negli impasti da forno veniva aggiunto il grasso d'oca per mancanza di burro o olio oppure per ottenere un prodotto con caratteristiche particolari
Il grasso d'oca è un ingrediente che conferisce al prodotto da forno caratteristiche uniche di leggerezza, profumo e gusto delicati senza la classica vena erbacea tipica dell'olio d'oliva.

Il grasso d'oca inoltre ha le caratteristiche ideali per le preparazioni al salto da spadellare velocemente. Buon punto di fumolimpidezzaleggerezza e gusto gradevole che avvolge l'alimento senza sovrastarlo.

Il basso contenuto di acidi grassi saturi e l'alto contenuto di acido oleicoinsieme all'alto punto di fusione, lo rendono un grasso perfetto per soddisfare i palati più esigenti e i clienti attenti agli aspetti salutistici del cibo.

 

Provatelo con le patate arrosto, non potrete più farne a meno!