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OCA RIPIENA CON SALSA DI MELE

giovedì 9 aprile 2020

OCA RIPIENA CON SALSA

DI MELE RENETTE

 

INGREDIENTI:

 

·      1 oca di circa 3kg (già pulita)

·      4 cipolle

·      300 gr di mollica di pane

·      40 gr di burro fuso

·      1 kg di mele renette

·      1 bicchiere di vino bianco

·      latte q.b.

·      chiodi di garofano

·      salvia e noce moscata

·      sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Mettere le cipolle non sbucciate in una teglia e trasferirle in forno a 200°C fino a quando risulteranno cotte. Nel frattempo mettere a bagno in una ciotola la mollica di pane sbriciolata con il latte.

Prelevare le cipolle cotte dal forno, sbucciarle e affettarle sottili, unirle infine nella ciotola con la mollica di pane strizzata. Aggiungere la salvia tritata, la noce moscata, il burro fuso, sale e pepe e mescolare bene. Salare e pepare anche l’interno dell’oca e farcirla con il composto di pane appena preparato, quindi chiuderla utilizzando un ago e il filo da cucina. Spolverare l’oca con sale e pepe e disporla in una teglia: trasferirla in forno caldo a 180°C. Cuocere per 1 ora in forno girando qualche volta e prelevare il grasso che sarà colato nella teglia durante la cottura, alzare quindi la temperatura a 200°C e cuocere ancora 1 ora e mezza. Girarla 3-4 volte in tutto spennellandola ogni tanto con il fondo di cottura e bagnandola con il vino bianco. 

Preparare quindi la salsa di mele: pelare le renette, affettarle e cuocerle in una pentola dal fondo spesso insieme ai chiodi di garofano per circa mezz’ora. Una volta cotta l’oca farla raffreddare per 15 minuti quindi servirla con la salsa di mele. 

 

BUONA PASQUA A TUTTI!