ANATRA ALLO SPIEDO E
COSCIOTTO D’OCA ALLO SPIEDO
DISPONIBILI TUTTI I GIORNI IN NEGOZIO

----------------------------

Informiamo i nostri clienti che gli ordini online verranno evasi fino a mercoledì 18 DICEMBRE incluso.
Quelli ricevuti successivamente verranno spediti dopo l’8 GENNAIO 2020
Iscriviti alla newsletter

PATATE ARROSTO COTTE NEL GRASSO D'OCA

martedì 28 gennaio 2020

PATATE ARROSTO COTTE

NEL GRASSO D'OCA

 

INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:

     - 2 kg di patate

     - 25 gr di sale grosso

     - 4 gr di bicarbonato

     -75 gr di grasso d’oca

     - 2 spicchi di aglio

     - sale e pepe

     - rosmarino

 

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno ventilato a 200°. Far bollire 2 litri di acqua in una pentola, una volta a bollore aggiungere 25g di sale grosso, 4g di bicarbonato, e 2kg di patate tagliate a tocchi grandi. Far riprendere il bollore e lasciar cuocere per una decina di minuti. 

In una padella scaldare 75g di grasso d’oca insieme a rosmarino e aglio tritati, oltre a pepe nero macinato fresco. Cuocere mescolando per 3 minuti, poi setacciare tutto e tenete il mix di rosmarino e aglio da parte. 

Scolare le patate e lasciarle riposare nella pentola per 1 minuto. Metterle in una ciotola con il grasso infuso, aggiungere sale e pepe e agitare bene la ciotola per insaporire tutto. 

Trasferire le patate condite su una teglia capiente, separandole e avendo cura di creare un solo strato. Infornare per 20 minuti. Con una spatola girare le patate e staccarle dal fondo. Continuare la cottura per 30 minuti circa girandole ogni tanto. 

Rimettere le patate cotte in una ciotola, aggiungere il rosmarino e l’aglio tenuto da parte. 

Assaggiare ed eventualmente condire con altro sale e pepe. Servire calde.